台灣義大利麵達人

單位

名稱

美食達人股份有限公司

作 品

名 稱

明太子海膽義麵佐和風柚子汁

主材料

用量

副材料

用量

坎佩尼亞義麵

明太子

海膽

帕瑪火腿

山藥

和風柚子汁

鮭魚卵

綜合生菜

柳松菇

100g

2g

1個

2.5g

10g

15g

5g

10g

2支

鮭魚慕斯

坎佩尼亞義麵

照燒醬

高麗菜

起士餅

草莓優格

芒果優格

15g

30g

28g

15g

20g

15g

製

作

過

程

一、主材料：

      1.把義麵熟放冷備用。

   2.帕瑪火腿切絲備用、山藥切絲備用。

   3.生菜泡冰水備用，將義麵拌入和風 汁、帕瑪火腿、明太子輕拌擺盤，盤上依序放入配菜，綜合生菜、山藥鋪底放上海膽、鮭魚卵、起士餅。

二、副材料： 

      1.將大阪燒粉與高麗菜、義麵調味混合煎熟備用，把事先準備的鮭魚慕斯擠進大阪燒中包起刷上照燒醬。

      2.草莓優格，草莓果粒加入原味優格、蜂 蜜。

 3.芒果優格，芒果果粒加入原味優格。

創意由來

近年來，料理無國界風氣盛行藉由坎佩尼亞義大利麵創意比賽，運用日式與義式烹調手法結合，希望能夠創造新的無國界料理。