台灣義大利麵達人

『義大利麵料理的靈魂在於義大利麵條』。義大利麵料理中除了各種口味的醬汁以外，麵條更是箇中主角。這也是各大主廚為何對於義大利麵條的選擇和烹調是如此的重視。而一道完整的義大利麵料理，除了義大利麵主餐以外，前菜、湯品及餐後點心等附餐也扮演著畫龍點睛的功能。

本屆比賽將以麵條烹煮方法和義大利麵套餐為主題，期待各位義麵達人帶來更多創意的激情與火花。

一、        比賽辦法：

初賽：以書面資料審核為評分基準。

決賽：現場製作品評，詳細規定主辦單位將另行通知決賽選手。

二、     參賽對象：

從事餐飲相關之專業廚師，須年滿二十一歲(1988年4月13日前出生者)且有店家證明。

三、    報名及比賽時間：

報名截止時間: 98年4月8日(星期三)，以掛號郵戳為憑。

初賽時間：98年4月14日(星期二)

決賽時間：98年5月14日(星期四)

四、     比賽地點：

台北市開平高級中學(台北市大安區復興南路二段148巷24號-實習大樓)

五、    初賽注意事項：

1.  參賽作品需使用聯華實業股份有限公司生產之坎佩尼亞（CamPania）義大利麵條，非使用上述麵條之作品將不予計分，套餐食材成本限定於每份300元以內。

2.  麵條烹煮方式所使用之麵體必須應用於套餐中。套餐食譜中餐後點心請準備成品，僅列入裝飾記分。

3.  主辦單位可免費提供義大利麵條（請洽詢主辦單位：聯華實業股份有限公司行銷處 林芹如小姐 03-472-2456 分機316、309）。

4.  初賽需繳交A.報名表、B.麵條烹煮方法、C.義大利麵套餐食譜。並黏貼5X7之作品照片至少5張(煮麵方法2張、義大利麵創意套餐3~5張)。於98年4月8日前以掛號(郵戳為憑)，寄至『32663桃園縣楊梅鎮民富路三段647號聯華實業股份有限公司行銷處 林芹如小姐收』。競賽諮詢專線: 03-472-2456 分機309、316。

5.  4月14日主辦單位將邀請評審團進行書面初選，選出前24組優勝作品晉級第二階段決賽，於4月20日前寄出決賽通知書並電話告知選手參加決賽。

六、評分標準：

A：煮麵方法30%：(創意：40%、口感：20%、風味：20%、色澤：20%)

B：義大利麵套餐70%：(創意40%、菜餚觀感25%、口味25%、展檯佈置 5%、衛生5%。)

七、比賽獎金：

第一名：獎金三萬元及獎狀、獎牌

第二名：獎金二萬元及獎狀、獎牌

第三名：獎金一萬元及獎狀、獎牌

特別獎：煮麵創意達人獎1名

優勝6名：獎狀、獎牌

 相關報名辦法及報名表格可至www.cookingfun.com.tw聯華實業網站及www.kpvs.tp.edu.tw開平高級中學網站下載

l                                                                                                                                                   CamPania義大利麵聖誕饗宴

一場由金牌主廚為您精心策劃的聖誕套餐，

一系列前菜到主餐的設計，豐富您的視覺感受，

讓您體驗前所未有的聖誕饗宴!

一、活動日期：97年9月11日

二、活動地點：中華大學-研發大樓B1示範教室 (新竹市香山區五福路二段707號)

三、主辦單位：聯華實業股份有限公司

四、協辦單位：中華大學-餐旅管理學系、典佑食品股份有限公司、賀大商行、

福爾摩莎廚藝美食協會、新加坡商永紐股份有限公司台灣分公司

(依筆劃排序)

五、活動時間：

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報名表

【新聞稿】

第二屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽冠軍出爐了

贊助世界杯麵包大賽台灣隊培訓的聯華實業，持續提升台灣食尚風潮

世界盃亞洲區選拔賽剛剛揭曉，由首次參加的台灣隊代表亞洲區赴歐洲，與全世界高手一較高下，身為台灣隊培訓贊助廠商之一的聯華實業（股票代號：1229）與有榮焉，聯華實業早於41年在台產銷麵粉，為推廣麵製食品乃於49年號召同業成立麵食推廣會（中華榖類食品工業技術研究所之前身），推展西式烘焙文化。 身為台灣唯一義大利麵生產廠的聯華實業，更本著麵食業教育推廣家的企業文化，開辦第二屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽，提供一平台讓各方西餐高手技術切磋，該比賽活動於96年5月17日達到最高潮，經過兩場激烈的競爭，冠軍得主終於產生了，由帕莎蒂娜法式餐廳的許志興先生獲得最高榮耀，美食達人公司的陳坪山、法義達公司的林俊杉分列第二、三名。

獲得第一名的許志興先生係以「烏魚子墨魚麵與通心麵貝殼麵、螺旋麵海鮮三拼」獲得評審的青睞，評審覺得許志興在採用烏魚子搭配各式義大利麵，非常有創意食材加上精湛的廚藝，讓麵體、烏魚子、醬汁融合在一塊，值得給予第一名來獎勵。除了創意菜突出的表現外，許志興在指定菜「牛肉番茄義大利麵」的表現也很特別，許志興採用義大利家常的牛肉丸搭配番茄醬汁，信手拈來就是一道有道地義大利風味的pasta。許志興先生得獎後表示，「非常感謝聯華實業舉辦義大利麵創意比賽，希望業界能多多舉辦此類比賽，讓更多的西餐廚師朋友都能來共同切磋廚藝、相互觀摩。」

第二名的陳坪山先生係以「明太子海膽義麵佐和風柚子汁」為題，大膽的將日式禪風融入義大利麵的烹飪手法，讓評審們驚嘆。第三名的林俊杉先生將料理名稱取為「坎佩尼亞三部曲」，一方面呼應義大利麵的原鄉－坎佩尼亞省，一方面走健康主義，採用牛肉夾捲蔬菜、義大利麵，充分展現西餐的極簡風潮。

聯華實業麵食事業體黃子維經理代表頒發時表示：「去年舉辦首屆義大利麵創意比賽，獲得很大的迴響與餐飲界廚師朋友的認同，也讓我們有信心繼續舉辦第二屆，今天看到這場決賽，每位選手的表現都非常突出，也把義大利麵的創意充分發揮出來，讓身為主辦單位的聯華實業與有榮焉，我們將繼續提供此類比賽的平台，讓更多的廚師朋友都能來交流，更能提升台灣的義式料理的多樣性。」

【關於坎佩尼亞盃】

坎佩尼亞（CamPania）是聯華實業股份有限公司（股票代號：1229）針對頂級西餐所研發高級義大利麵的食材，命名取自孕育出人類歷史上最普及的義式料理文化－義大利南方的坎佩尼亞省，故選用義大利麵的發源地－坎佩尼亞，作為創意義大利麵比賽活動主題。

主辦單位：聯華實業股份有限公司為國內唯一義大利麵製造商，選用世界最優良的沙粒粉（semolina）依照國外標準來生產義大利麵，廣受國內及亞洲的西餐採用。

新聞聯絡人：

謝次喬

公關企劃室

(02)25555981 ext. 604

0960 613 638

第二屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽決賽第二場 選手名單

第二屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽決賽第一場 選手名單